من الطحين إلى الدجاج النباتي: الشيف ياسمين ناصر تطهو الأمل لأهالي غزة

ليس الطهي عند الشيف الأردنية ياسمين ناصر مجرد وصفات شهية، بل هو رسالة حياة وأمل. فقد اشتهرت ياسمين عبر وسائل التواصل الاجتماعي بوصفاتها النباتية المبتكرة التي صممت لمساعدة من يعانون نقص الغذاء، وخاصة في غزة. فهي تركز على من يتعذر الحصول على اللحوم أو الدواجن في ظل ظروف الحرب.

رسالتها الإنسانية

شاركت ياسمين رسالتها الإنسانية: ابتكار بدائل نباتية غنية بالقيمة الغذائية يمكن إعدادها من مكونات بسيطة ومتاحة حتى في أصعب الظروف. وصفاتها ليست مجرد أفكار ذكية، بل حلول عملية تنقذ الأرواح.

من أبرز ابتكاراتها اللحم المفروم النباتي من العدس، وهو بديل غني بالبروتين يمكن تشكيله على هيئة كباب أو برغر أو أي طبق مفضل. كما تقدم وصفة الدجاج النباتي من الغلوتين (السيتان)، وهو بديل نباتي عالي البروتين يُحضّر من غسل الطحين، ليكون بديلاً مثاليًا عن الدجاج عند انعدامه. ولم تتوقف عند هذا الحد، فهي تستخدم ألواح الصبار (نوبالس) لتحويلها إلى بديل صحي للفاصولياء العريضة، مما يضيف قيمة غذائية عالية للأطباق.

وتشتهر ياسمين أيضًا بشغفها في تقليل هدر الطعام، حيث تعتمد على استغلال كل جزء من المكونات. فهي تصنع مخلل قشور البطيخ، وتبتكر طرقًا للاستفادة من أي بقايا بطريقة لذيذة ومغذية. هذا النهج المستدام لا يقلل الهدر الغذائي فحسب، بل يمنح الناس القدرة على الاستفادة القصوى مما يتوفر لديهم.

الأجمل أن وصفاتها لم تبقِ حبيسة الشاشات؛ فقد جربها بالفعل سكان غزة ونجحوا في تطبيقها، وأشادوا بطعمها وقيمتها الغذائية. بهذه الأفكار، تمنح الشيف ياسمين العائلات وسيلة لإعداد وجبات متكاملة رغم قسوة الظروف، وتزرع فيهم شعورًا بالاستمرار والصمود.

من الطحين إلى الدجاج النباتي، تثبت الشيف ياسمين ناصر أن المطبخ يمكن أن يكون مساحة للإبداع، ووسيلة للبقاء، وجسرًا للأمل حتى في أحلك الأوقات.

قد يعجبك أيضًا هل تقاطع المنتجات التي لا تدعم قضيتك؟ إليك قائمة بالمنتجات البديلة في الأردن